Shimonoseki es la ciudad que más fugu maneja en todo Japón. Eso ya lo sabía antes de llegar. Lo que no esperaba era que el restaurante RISONARE Shimonoseki convirtiera esa reputación en algo que se puede saborear en cada comida: un buffet donde el pez globo aparece en siete preparaciones distintas, un desayuno con recetas regionales que no encuentras en ningún otro hotel y una cena italiana de nueve tiempos construida alrededor de ese mismo pescado.
Pero lo que más recuerdo de las comidas en este lugar no tiene nada que ver con lo que había en el plato.
Las cocinas de ambos restaurantes se abastecen a diario del cercano Karato Market (唐戸市場), un conocido mercado de pescado local. El personal me explicó que todo el marisco —desde el sashimi hasta el fugu a la parrilla— se compra y se prepara el mismo día, lo que probablemente explica por qué nada de lo que probé en dos días tuvo el más mínimo rastro de ese olor a pescado que a veces arruina un buffet.
Tabla de Contenido
Datos básicos — Buffet PUKU PUKU
Los dos restaurantes de RISONARE Shimonoseki — el buffet PUKU PUKU (ぷくぷく) y el restaurante de alta cocina Otto Sette — se encuentran en el segundo piso, con vistas al estrecho de Kanmon a través de ventanales de piso a techo.
| Dato | Cena | Desayuno |
|---|---|---|
| Horario | 17:00 – 21:00 h (último pedido: 20:30 h) | 7:30 – 10:00 h (último pedido: 9:30 h) |
| Adultos | ¥6.200 (~$39,24 USD / ~€35,03 EUR / ~$718 MXN) | ¥2.900 (~$18,35 USD / ~€16,38 EUR / ~$336 MXN) |
| 7–11 años | ¥4.340 (~$27,47 USD / ~€24,52 EUR / ~$503 MXN) | ¥2.030 (~$12,85 USD / ~€11,47 EUR / ~$235 MXN) |
| 4–6 años | ¥3.100 (~$19,62 USD / ~€17,51 EUR / ~$359 MXN) | ¥1.450 (~$9,18 USD / ~€8,19 EUR / ~$168 MXN) |
| Menores de 3 | Gratis | Gratis |
| Reserva | Obligatoria (antes de las 14:00 h del mismo día, a través del sitio web) | Obligatoria (antes de las 14:00 h del mismo día, a través del sitio web) |
Tipos de cambio aproximados (octubre de 2026): $1 USD ≈ ¥158 ≈ $18,3 MXN / €1 EUR ≈ ¥177. Las tasas pueden variar. Los horarios también pueden cambiar — confirma en recepción al hacer el check-in. Los platos y estaciones del buffet pueden variar según la temporada y la disponibilidad de ingredientes.
El buffet funciona con un sistema de reserva previa — más adelante, en la sección «Lo que debes saber antes de reservar», explico por qué y cómo hacerlo.
Cena en PUKU PUKU — Donde el fugu es el protagonista
Al entrar a PUKU PUKU por la noche, lo primero que me llamó la atención fue el Rincón del Mercado de Fugu: una estación dedicada exclusivamente a platos hechos con pez globo. En una ciudad donde el fugu es prácticamente parte de la identidad local, tener un rincón entero del buffet dedicado a él se sentía natural.
El Rincón del Mercado de Fugu
La variedad superó lo que esperaba de un buffet de hotel. En la estación había fugu nabe (un guiso japonés con pez globo, zanahoria, cebollín y hongos), un arroz de fugu cocinado en olla de barro, una bullabesa de fugu con trozos con hueso en un caldo denso, y un salteado que combinaba cerdo en láminas finas con fugu en una base de caldo sabroso.
Uno de los platos más inesperados fue una pasta fría con piel de fugu y salsa de tomate — visualmente llamativa y con una textura interesante, aunque más como una curiosidad que como un plato reconfortante. También había shumai de fugu (una especie de dumpling al vapor) y la sorpresa de la noche: las tortitas de pescado de fugu. Tenían una textura elástica y firme que hacía que la gente volviera por más — yo incluida.
La parrilla en vivo
Un cocinero dedicado preparaba al momento cortes de wagyu, filetes de fugu y espárragos a la parrilla. Era la estación más popular del restaurante — había un flujo constante de personas toda la noche — pero el equipo trabajaba con la rapidez suficiente para que nunca esperara más de uno o dos minutos, incluso al volver varias veces. El sistema de reservas claramente ayudaba a mantener el flujo bajo control.
Kaisen don — el plato que repetí tres veces
Si tuviera que elegir un solo plato que definió mis comidas en PUKU PUKU, sería el kaisen don (海鮮丼) — un tazón de arroz con mariscos que armas tú mismo. Una bandeja grande de sashimi pre-sazonado estaba lista para que cada quien sirviera sobre un tazón de arroz a su gusto. La noche que lo probé, había huevas de salmón, salmón crudo, camarones, vieiras y un pescado rojizo que no logré identificar, todo ligeramente marinado. El aderezo ya venía incorporado en el pescado, así que no necesitabas salsa de soya — solo arroz y los toppings, y fue genuinamente una de las mejores cosas que probé en el viaje.
La estación era tan popular que la bandeja se vaciaba cada pocos minutos, pero el personal reponía rápidamente sin que nadie tuviera que pedirlo. Volví por esto tres veces en dos días. (Sí, también apareció en el desayuno).
Sushi, platos fríos y el resto del buffet
La selección de sushi era modesta — principalmente pescado blanco y salmón — con porciones donde el arroz predominaba. El pescado estaba fresco, sin duda. Pero voy a ser honesta: con tanto fugu presente en todas las demás estaciones, había esperado encontrar sashimi de fugu aquí. No estaba disponible. Si eso es lo que buscas, vale la pena visitar el Karato Market, que queda lo suficientemente cerca como para ir por la mañana.
En la sección de platos fríos había una ensalada caprese con tomates cherry y bolitas de mozzarella que podías aderezar tú mismo con pesto de albahaca — simple y bien lograda. Salmón ahumado, jamón crudo y una pasta fría de mentaiko (huevas de bacalao picantes mezcladas con fideos, servida fría) completaban las opciones más ligeras.
En el lado de platos calientes, había risotto, salchichas, mapo tofu al estilo japonés, arroz frito, un pollo rostizado en cazuela de hierro con papas horneadas, pasta con tocino y tomate, y un plato frito de inspiración china con una salsa suave de mostaza al que seguí volviendo sin entender exactamente qué era. Si has visitado algunos buffets de hotel en Japón, parte de esto te resultará familiar — pero la ejecución estaba consistentemente un nivel por encima de lo habitual.
Lo que realmente llevé a mi mesa
Si eres de quienes miden un buffet por la cantidad de platos, PUKU PUKU puede parecer más pequeño que los megabuffets de los grandes hoteles urbanos. Pero personalmente prefiero los lugares donde cada plato está pensado, en lugar de los que llenan la línea con opciones olvidables. El abastecimiento desde Karato Market marca una diferencia notable en la frescura, y las estaciones centradas en fugu le dan al buffet una identidad que la mayoría de los restaurantes de hotel simplemente no tienen.
Desayuno en PUKU PUKU — El mismo espacio, otra energía
A la mañana siguiente, el restaurante tenía una energía completamente diferente. La oferta nocturna centrada en fugu daba paso a un menú que apostaba por ingredientes locales de Yamaguchi y clásicos del desayuno japonés, junto con algunas opciones occidentales.
Tostada francesa con natsumikan — El plato que mi esposo repitió tres veces
La estación de parrilla en vivo que por la noche servía carne y fugu se transformaba en una estación de tostadas francesas al desayuno. Un cocinero preparaba al momento rebanadas gruesas de pan, cubriendo cada una con crema batida y un toque de natsumikan — un cítrico originario de la zona de Shimonoseki, con un carácter ligeramente amargo y aromático.
Lo que realmente hizo que este plato destacara fue la crema batida. Era inusualmente ligera, cremosa y rica al mismo tiempo — sospecho que la preparaban en el lugar, dado el generoso tazón que había en la estación. También había salsas de fresa y naranja disponibles, pero mi recomendación: olvídate de las salsas. Solo la tostada con una cucharada de esa crema y una taza de café. Mi esposo estuvo de acuerdo — volvió por ella tres veces. Incluso nuestro hijo de cinco años seguía pidiendo más cuando le cortaba trocitos.
El cocinero que atendía la estación estaba solo, pero mantenía el ritmo sin problema. Sin espera, cada vez.
Kawara soba con caldo de fugu
Esta fue una novedad para mí. Kawara soba (瓦そば) es una especialidad regional de la prefectura de Yamaguchi — fideos de trigo sarraceno (soba) que se colocan sobre una teja de barro caliente y se sirven con diversos ingredientes, incluyendo finas láminas de carne a la parrilla. Lo que hace distinta la versión de aquí es el caldo: está hecho con fondo de fugu. Los fideos adquieren un ligero crujiente del contacto con la teja, y el caldo de fugu aporta una profundidad limpia y sabrosa sin opacar el soba.
No es un plato llamativo. Sabe a lo que es — una receta local preparada con cuidado, el tipo de comida que te pide que bajes el ritmo en lugar de saltar al siguiente plato. Si eso te atrae, pruébalo. Si esperas sabores intensos, puede resultarte sutil.
Kaisen don, segunda ronda
La estación de kaisen don que había sido tan popular en la cena estaba de vuelta en el desayuno — y esta vez, habían agregado un segundo tazón para cubrir la demanda. Me armé otro: salmón, vieiras, huevas de salmón, camarones, con cebollín picado encima. Estaba igual de bueno que la noche anterior. El hecho de que lo trajeran de vuelta al desayuno me confirmó que no era solo mi gusto — claramente era el favorito de los huéspedes.
Panadería y desayuno japonés
El resto del desayuno cubría bien lo esencial: nori (láminas de alga), natto (soya fermentada, un gusto adquirido), furikake (condimento para arroz), tamagoyaki (omelette japonés enrollado), salmón a la parrilla, un curry suave de verduras, una sopa simple y fideos udon en caldo.
La sección de panadería se ampliaba respecto a la cena, con más variedades de pan junto a los croissants y melon pan (un panecillo dulce con una costra similar a galleta) ya existentes. Lo que realmente recomiendo aquí es la mantequilla de Hokkaido — venía en pequeñas porciones individuales desde Hokkaido, la isla más septentrional de Japón, famosa por sus lácteos, y tenía una riqueza y profundidad que convertía un croissant simple en algo que vale la pena saborear. Acompañado de café y un vaso de yogur, fue un inicio ligero y satisfactorio.
Un pequeño detalle: no había tostador ni horno disponible para calentar el pan. Si eres de quienes (como yo) prefieren un croissant crujiente y tibio, tendrás que conformarte con temperatura ambiente. Es algo menor, pero merece mencionarse.
Comer con niños — Por qué los padres pueden relajarse aquí
Los que viajamos con hijos pequeños sabemos lo que es armar una lista mental antes de sentarnos en cualquier restaurante: ¿habrá algo que mi hijo quiera comer? ¿Puedo calentar una papilla? ¿Nos van a mirar mal si se pone a llorar? PUKU PUKU cumplió cada uno de esos puntos sin que yo tuviera que preguntar.
Como el restaurante funciona con reserva, el personal ya sabía que en nuestro grupo había un niño pequeño. Al llegar, una silla alta estaba lista en nuestro mesa. Sin pedirla, sin esperar.
La estación de alimentos para bebés tenía una variedad de papillas comerciales en sobre y frascos — del tipo que puedes darle a tu hijo con tranquilidad — junto con un microondas, platos y cubiertos de tamaño infantil, e incluso baberos. Como alguien que solía llenar media maleta con papillas y utensilios para cada viaje (y que pasó más tiempo del que quisiera admitir buscando microondas en tiendas de conveniencia y salas de lactancia), ver todo esto preparado se sintió como una consideración genuina, no como una casilla de marketing.
Para niños más grandes, había una sección de menú infantil con espagueti, hambāgu (un tipo de hamburguesa japonesa sin pan, hecha con carne molida), karaage (pollo frito al estilo japonés) y papas fritas. Una decoración de fugu hecha de papel detrás de la estación le daba un toque divertido. Otras estaciones también tenían opciones amigables para niños, como curry y arroz blanco con nori.
Y luego estaba el Kids Patissier — un programa gratuito disponible para los huéspedes que cenan con niños. En un espacio designado cerca del restaurante, los niños pueden decorar sus propios postres (el tema rota — pueden ser macarons, pasteles o helado, según la noche). Se proporcionan uniformes de cocinero en tallas infantiles. Sin reserva, sin costo adicional. La noche que estuve ahí, el sonido de niños mostrando orgullosos sus creaciones a sus padres — y padres sonriendo de vuelta — era parte de la banda sonora natural del restaurante. Nadie se veía molesto. Ninguna mirada de reproche.
Esa atmósfera me importó más que cualquier plato individual. Cuando viajas con un hijo pequeño, gastas mucha energía manejando la tensión social de los restaurantes — ¿estará haciendo mucho ruido? ¿Estará molestando a alguien? En PUKU PUKU, esa tensión simplemente no existía. Los empleados le sonreían a mi hijo cada vez que pasaban. Los sonidos de familias — ruido real, sin filtro — llenaban el espacio con naturalidad. Comí una comida entera sin sentir ni una sola vez la necesidad de disculparme por la existencia de mi hijo de cinco años.
Otto Sette Shimonoseki — Un restaurante que recuerdo por algo que no esperaba
Otto Sette Shimonoseki es el restaurante de alta cocina del resort, también en el segundo piso. El concepto — «Il Fascino Di Fugu», o «El encanto del fugu» en italiano — gira alrededor de una cena italiana de nueve tiempos donde el pez globo aparece en seis de los platos, cada uno destacando una textura o preparación diferente. Hay maridaje con vinos y sake de la región de Yamaguchi. También ofrecen un menú infantil, y hay servicio gratuito de cuidado de niños de 1 a 6 años durante la cena y las sesiones de spa — una combinación poco común a este nivel.
| Dato | Precio |
|---|---|
| Adultos | ¥18.000 (~$113,92 USD / ~€101,69 EUR / ~$2.085 MXN) |
| 7–11 años | ¥12.600 (~$79,75 USD / ~€71,19 EUR / ~$1.459 MXN) |
| 4–6 años | ¥9.000 (~$56,96 USD / ~€50,85 EUR / ~$1.042 MXN) |
| Reserva | Obligatoria — al menos 3 días antes, hasta las 14:00 h, a través del sitio web oficial |
El menú cambia según la temporada, basándose en ingredientes locales y la disponibilidad de fugu.
Había planeado escribir una reseña plato por plato. Tomé fotos detalladas de cada tiempo, hice notas sobre el emplatado. Esta iba a ser la sección de este artículo donde repasaría cada curso.
Pero voy a ser honesta sobre lo que realmente pasó.
Visité Otto Sette en nuestra segunda noche. Mi esposo —la persona con quien llevaba meses esperando tener una cena tranquila— amaneció con fiebre y se quedó en la habitación. Así que fui sola con nuestro hijo de cinco años, que también empezaba a sentirse mal. Me senté a lo que se suponía sería nuestra primera cena a solas como pareja desde que nació nuestro hijo, y en su lugar estaba sola con un niño cansado e incómodo, intentando que no se me notara la decepción.
La persona que nos atendía lo notó. No sé si fue por mi expresión o por la silla vacía frente a mí, pero —sin que yo dijera nada— mencionó con discreción que, como no había otros comensales esa noche, podía acostar a mi hijo en el asiento vacío junto a nosotras. Después ofreció traer una manta.
Eso fue todo. Sin aspavientos, sin un guion de hospitalidad ensayado. Solo una persona leyendo el momento y haciendo algo amable.
Podría contarte a qué sabían los platos, o qué vino combinaba mejor con cuál. Pero la verdad es que no recuerdo esos detalles como recuerdo ese momento. No fue un recuerdo de un restaurante. Se convirtió en un recuerdo de una marca — ese tipo de atención callada y sin prisa que no se puede fingir ni enseñar en un manual de servicio.
Me gustaría volver y darle a Otto Sette la reseña que merece. Por ahora, diré esto: la información sobre la comida y el servicio está bien documentada en otros lugares. Lo que yo puedo agregar es que la forma en que trataron a mi familia — en un momento que estaba lejos de ser perfecto — me dijo más sobre este lugar que cualquier menú de nueve tiempos.
Lo que debes saber antes de reservar
El sistema de reservas. PUKU PUKU requiere reserva previa tanto para el desayuno como para la cena, que puedes hacer a través del sitio web oficial (disponible en inglés; el proceso de reserva es intuitivo y se puede seguir sin dificultad) antes de las 14:00 h del día de tu visita. Si reservaste tu estadía directamente con Hoshino Resorts, puedes iniciar sesión con tu membresía o número de confirmación. Si reservaste a través de una plataforma externa, necesitarás solicitar un número de confirmación y una contraseña primero. Suena más complicado de lo que es — una vez en el sitio, el proceso es bastante directo. Las visitas sin reserva pueden ser posibles si consultas en recepción antes de las 14:00 h, pero la disponibilidad no está garantizada.
La razón de este sistema, según entendí, tiene que ver con el abastecimiento. Como la cocina compra mariscos a diario en Karato Market, necesitan saber cuántos comensales esperar. Comprar de más genera desperdicio; comprar de menos significa que la calidad baja. Es una pequeña incomodidad que está directamente relacionada con la frescura de lo que termina en tu plato.
Bebidas. Café, té, jugos y la máquina de helado suave están incluidos en el buffet. Las bebidas carbonatadas como la cola se cobran aparte, alrededor de ¥600 (~$3,80 USD / ~€3,39 EUR / ~$70 MXN), y las bebidas alcohólicas — cerveza, vino, sake — van de ¥800 a ¥1.600 (~$5,06–$10,13 USD / ~€4,52–€9,04 EUR / ~$93–$185 MXN). Hay cervezas artesanales locales y sake de aleta de fugu (hire-zake) en el menú, si quieres mantener todo regional.
Un dato para la noche. Si prefieres ahorrar en bebidas durante la cena, considera visitar la terraza Nami Nami después — un pequeño espacio al aire libre con sillones donde se sirven vino y champán de cortesía para los huéspedes del hotel, de 19:00 a 21:30 h. Yo me salté las bebidas pagadas en la cena y fui directo ahí.
Las reservas de Otto Sette deben hacerse al menos tres días antes, hasta las 14:00 h, a través del sitio web oficial.
Lo que me llevé del restaurante RISONARE Shimonoseki
Dos días. Cada comida entre el buffet y el restaurante de alta cocina. Un rincón de mercado de fugu, una estación de tostadas francesas, un kaisen don armado por mí misma que comería mañana otra vez, y un gesto de amabilidad de alguien que leyó el momento sin que se lo pidieran.
El restaurante RISONARE Shimonoseki no intenta ser el buffet más grande o más extravagante que hayas visto. Su propuesta es intencional — en el abastecimiento, en la identidad local que atraviesa cada estación, y en la forma en que hacen sentir genuinamente bienvenidas a las familias con hijos pequeños, en lugar de simplemente toleradas.
Si estás planeando una estadía y quieres saber cómo es el resort en sí — las habitaciones, la piscina, las vistas al estrecho de Kanmon desde cada ventana y los detalles que lo hacen funcionar para familias — armé un recorrido completo en mi reseña de RISONARE Shimonoseki.
Sobre los restaurantes, lo único que diría es esto: reserva tus comidas antes de llegar. No lo dejes al azar. Y en el desayuno, pide la tostada francesa solo con la crema. Confía en mí.
Preguntas frecuentes (FAQ): Todo lo que necesitas saber antes de comer en RISONARE Shimonoseki
¿Qué restaurantes hay en RISONARE Shimonoseki?
RISONARE Shimonoseki cuenta con dos restaurantes, ambos ubicados en el segundo piso. PUKU PUKU es un restaurante tipo buffet que sirve desayuno y cena, con un fuerte enfoque en platos de fugu (pez globo) y mariscos de origen local provenientes del cercano Karato Market. Otto Sette Shimonoseki es un restaurante de alta cocina que ofrece una cena italiana de nueve tiempos donde el fugu aparece en seis de los platos. Ambos requieren reserva previa a través del sitio web oficial.
¿Cuánto cuesta el buffet PUKU PUKU?
Para la cena, el precio para adultos es de ¥6.200 (~$39,24 USD / ~€35,03 EUR / $718 MXN), de 7 a 11 años ¥4.340 ($27,47 USD / ~€24,52 EUR / $503 MXN), de 4 a 6 años ¥3.100 ($19,62 USD / ~€17,51 EUR / $359 MXN), y menores de 3 años entran gratis. Para el desayuno, adultos pagan ¥2.900 ($18,35 USD / ~€16,38 EUR / $336 MXN), de 7 a 11 años ¥2.030 ($12,85 USD / ~€11,47 EUR / $235 MXN), de 4 a 6 años ¥1.450 ($9,18 USD / ~€8,19 EUR / ~$168 MXN), y menores de 3 años también gratis.
Tipos de cambio aproximados (octubre de 2026): $1 USD ≈ ¥158 ≈ $18,3 MXN / €1 EUR ≈ ¥177.
¿Necesito reservar para el buffet PUKU PUKU?
Sí. La reserva es obligatoria tanto para el desayuno como para la cena en PUKU PUKU. Puedes reservar a través del sitio web oficial de Hoshino Resorts (disponible en inglés) antes de las 14:00 h del día de tu visita. Si reservaste tu hotel a través de una plataforma externa, necesitarás obtener un número de confirmación y contraseña antes de acceder al sistema de reservas de comida. La disponibilidad sin reserva no está garantizada, por lo que se recomienda reservar con anticipación.
¿PUKU PUKU en RISONARE Shimonoseki es apto para familias?
PUKU PUKU está pensado para familias. El restaurante ofrece una sección de menú infantil con espagueti, hambāgu (hamburguesa japonesa sin pan) y karaage (pollo frito japonés). Una estación de alimentos para bebés cuenta con papillas comerciales en sobre y frascos, microondas, vajilla infantil y baberos. Las sillas altas se colocan previamente en la mesa cuando la reserva incluye un niño pequeño. También hay un programa gratuito de Kids Patissier durante la cena, donde los niños pueden decorar sus propios postres con uniforme de cocinero — sin reserva ni costo adicional.
¿Qué es Otto Sette Shimonoseki y cuánto cuesta?
Otto Sette Shimonoseki es el restaurante de alta cocina del resort, con el concepto «Il Fascino Di Fugu» — descubrir el encanto del fugu a través de la cocina italiana. La cena de nueve tiempos utiliza pez globo en seis platos, maridado con vino y sake regional de Yamaguchi. Adultos pagan ¥18.000 (~$113,92 USD / ~€101,69 EUR / $2.085 MXN), de 7 a 11 años ¥12.600 ($79,75 USD / ~€71,19 EUR / $1.459 MXN), y de 4 a 6 años ¥9.000 ($56,96 USD / ~€50,85 EUR / ~$1.042 MXN). La reserva debe hacerse al menos tres días antes, hasta las 14:00 h, a través del sitio web oficial. También hay servicio gratuito de cuidado de niños de 1 a 6 años durante la cena y las sesiones de spa.
¿Qué son el kaisen don y el kawara soba en PUKU PUKU?
El kaisen don es un tazón de arroz con mariscos — en PUKU PUKU, cada comensal arma el suyo a partir de una bandeja de sashimi pre-sazonado (como salmón, vieiras, huevas de salmón y camarones) servido sobre arroz blanco. El kawara soba es una especialidad regional de la prefectura de Yamaguchi: fideos de trigo sarraceno colocados sobre una teja de barro caliente y servidos con ingredientes como finas láminas de carne a la parrilla, que se mojan en un caldo hecho con fondo de fugu. Ambos platos están disponibles en la cena y el desayuno.
¿Las bebidas están incluidas en el buffet PUKU PUKU?
Café, té, jugos y una máquina de helado suave están incluidos en el precio del buffet. Las bebidas carbonatadas como la cola se cobran aparte, alrededor de ¥600 (~$3,80 USD / ~€3,39 EUR / $70 MXN), y las bebidas alcohólicas van de ¥800 a ¥1.600 ($5,06–$10,13 USD / ~€4,52–€9,04 EUR / ~$93–$185 MXN) por cerveza, vino, sake o cócteles. Hay cervezas artesanales locales y sake de aleta de fugu disponibles. Los huéspedes del hotel también pueden visitar la terraza Nami Nami, un salón de cortesía abierto de 19:00 a 21:30 h con vino y champán gratuitos.